上海物流網(wǎng)報(bào)道上海市民向光明乳業(yè)(9.28,0.00,0.00%)(600597.SH)投訴“喝到了變質(zhì)鮮奶”。光明乳業(yè)在官網(wǎng)上承認(rèn)“為車輛溫度未達(dá)標(biāo)所致”。

乳業(yè)專家稱，以鮮奶為代表的巴氏奶，產(chǎn)量和銷量都占到光明乳業(yè)的三分之一。近來(lái)問(wèn)題頻發(fā)的光明，如不加強(qiáng)企業(yè)流程管理，可能會(huì)影響到光明巴氏奶未來(lái)的發(fā)展。

光明遭遇“鮮奶酸敗”門為數(shù)不少的上海市民向光明乳業(yè)投訴，反映上海乳品四廠生產(chǎn)的小口瓶鮮奶(220毫升/瓶，批號(hào)：20120907)的口感出現(xiàn)酸敗的情況。光明乳業(yè)在其官網(wǎng)上發(fā)布公告，原因解釋為：該批次產(chǎn)品從工廠下線后集中存放于大冷庫(kù)，為滿足今早的送奶上門服務(wù)，在配送前進(jìn)行移庫(kù)的過(guò)程中，因車輛溫度沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致其中部分產(chǎn)品發(fā)生酸敗。光明乳企媒體總監(jiān)龔妍奇昨在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示，光明已經(jīng)采取措施，聯(lián)系住戶，商談相應(yīng)的解決措施。

光明出品的鮮奶屬于巴氏奶品類。乳業(yè)專家王丁棉介紹，巴氏奶保存了絕大部分的營(yíng)養(yǎng)和口感，但保質(zhì)期比較短。一般都需要在4~7攝氏度的環(huán)境下保存，保質(zhì)期最長(zhǎng)為10天。如果是放在30攝氏度的高溫環(huán)境下，一個(gè)多小時(shí)鮮奶就會(huì)發(fā)生酸敗。

龔妍奇表示：“這些發(fā)生問(wèn)題的鮮奶，都裝在一輛車?yán)�，這輛車可以裝上千份鮮奶。”不過(guò)，她也強(qiáng)調(diào)，主要是“移庫(kù)”的過(guò)程中發(fā)生了問(wèn)題。至于具體的細(xì)節(jié)，她并未有過(guò)多透露。

乳業(yè)專家王丁棉表示，巴氏奶對(duì)溫度和運(yùn)輸條件有嚴(yán)格的要求，鮮奶從冷庫(kù)里移到配送車上，這個(gè)過(guò)程應(yīng)該嚴(yán)謹(jǐn)而迅速。但他曾親見(jiàn)，一些乳企因?yàn)榱鞒炭刂撇粐?yán)，在移庫(kù)過(guò)程中，鮮奶放在露天的地上，一放就半個(gè)多小時(shí)，甚至一個(gè)小時(shí)。理論上說(shuō)，放半個(gè)小時(shí)、一個(gè)小時(shí)巴氏奶也不會(huì)輕易變質(zhì)，但如果是夏天，這樣的奶不出問(wèn)題才怪。他強(qiáng)調(diào)，巴氏奶在低溫管理上，要盡力做到“無(wú)縫對(duì)接”，上海物流從工廠移到廠房，再上車，最后送到消費(fèi)者手中，都要盡力保持在4~7攝氏度的低溫環(huán)境下，除了客觀性的斷電造成損失外。

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